בראיון לכלכליסט הסיר ארז את הכפפות, ולא היסס אף לחשוף את הכשלים ב"בייבי" שלו – תוכנית עוז לתמורה. בין היתר ציין ארז שעוז לתמורה לא נכנסה לחינוך המיוחד, כי משרד החינוך חושש שיצטרך להטמיע אותה גם בחינוך החרדי – מה שיעלה בתקציבים שאינם בנמצא. לדבריו, כך "מקריב" המשרד את ילדי החינוך המיוחד על מזבח השיקולים הכלכליים. סכסוך נוסף בין המשרד למורים קשור בתשלום עבור יציאה לטיולים בשבתות. המורים דורשים תשלום עבור ליווי תלמידים בסופי שבוע, שנערכים במסגרת  במסגרת מסע ישראלי.
ארז אף מתייחס לפרויקט המתמטיקה של בנט וטוען שהוא "ישראבלוף". לדבריו, "בנט השקיע בו חמישים מיליון שקלים. המנהלים קיבלו הוראה לרשום את כל התלמידים שלמדו מתמטיקה שלוש יחידות לארבע יחידות, ואת כל התלמידים שלמדו ארבע יחידות לחמש יחידות. לכן ברישום גדלו המספרים. אבל כשהתלמידים מתקרבים למבחני הבגרות, המנהל מחשב אם יש להם סיכוי לעבור את הבחינה. אם לדעת המנהל הסיכויים מעטים, התלמיד יורד לארבע יחידות – כיוון שלמנהל אכפת משיעור הזכאות".
"רפורמת עוז לתמורה לא פועלת כמו שנקבע", אומר ארז. "סביבת העבודה של המורים היא מתחת לכל ביקורת. פינות עבודה אין בכמות הנדרשת, אם בכלל. אין היכן להעביר את השעות הפרטניות. המורים, שאמורים לבצע את כל העבודה בבתי הספר, לוקחים אותה הביתה".
ובעיה חדשה שמתגלה לאחרונה בעוז לתמורה; התלמידים למדו לפנות למורים בשעות הפרטניות במקום ללמוד שעות ארוכות בכיתה. המורים נאלצים ללמד את התלמידים את החומר בשעות אלו במקום לסייע לתלמידים חלשים או לעסוק בענייני עבודה שוטפים.
ארז על נפתלי בנט: "אצל בנט הבעיות לא נפתרות. כל מה שמעניין אותו זה שקט תעשייתי. שלוש שנים אני מדבר לקיר". ותגובת שר החינוך באותה כתבה; “מערכת החינוך חווה בשלוש השנים האחרונות זינוק חסר תקדים. אחרי עשור של דשדוש הכפלנו את מספר תלמידי חמש יחידות מתמטיקה, בדגש על הפריפריה".